La chicorée
La chicorée est une plante de la famille des Asteraceae, de nom botanique Cichorium intybus.
Utilisation de la chicorée
La chicorée est principalement utilisée pour sa racine, qui grâce aux différents éléments qui la constituent d'être valorisée en complément alimentaire. Les compléments alimentaires sont définis comme « des denrées alimentaires dont le but est de compléter un régime alimentaire normal et qui constituent une source concentrée de nutriments ou d’autres substances ayant un effet nutritionnel ou physiologique ».
Ses principales propriétés et molécules
Parmi les molécules présentes dans la chicorée, on retrouve essentiellement les chicoric acid et dérivés glycosylés de kaempferol, la myricétine et la quercétine. Les principales molécules présentes possèdent des propriétés cholérétique et cholagogue qui révèlent tout l'intérêt de la valorisation de cette plante notamment en complément alimentaire.
Si vous avez des extraits de chicorée dont vous souhaitez vérifier la présence de certaines molécules, vous pouvez faire appel à nous afin d'effectuer des analyses phytochimiques.
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